在休閒的下午時光，吃上一口自己親手做的南瓜椰汁馬蹄糕，南瓜味中透出淡淡的椰香味，真系清爽怡人，幸福盡享啊！而且我用的是自製的椰汁，椰香味更純。
南瓜 150克, 馬蹄粉 250克（1盒）, 椰汁（自製） 750克, 冰片糖 約250克, 煉奶 適量, 水 750克
1將南瓜蒸熟，攪成南瓜泥，待用。
2（買椰子時讓賣家將椰子開好，椰子肉、椰子水分離），將椰子肉棕色的皮刮凈，切小粒，加少量清水，用豆漿機打成漿，過濾後與原有的椰子水混合成椰汁，備用，（自製的絕對零添加哦，怕麻煩的可以直接到超市買現成的椰漿，而且做出來效果層次分明）。
3將馬蹄粉分成兩份，一份加清水350克開生漿，將生漿水拌勻。
4將餘下400克水和250克糖混合煮融，涼凍至溫和，將生漿倒入糖水中，並放入南瓜泥攪拌，混合成南瓜漿，過濾後備用。
5將另一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿，餘下400克椰汁煮至微沸，倒入生漿，加入煉奶，混合成椰漿。
6蒸盤四周抹油，然後先放入一層南瓜漿，加蓋煮2分鐘至凝固，再放一層椰漿，煮2分鐘至凝固，如此反覆此步驟，至蒸盤滿，待完全凝固就可以了。
7將蒸盤從鍋里撤離，待放涼後，可切成自己喜歡的形狀，彈牙又充滿南瓜椰香味的馬蹄糕就完成了，冰鎮後的風味更佳。
將南瓜漿、椰漿過濾的目的是使做出來的馬蹄糕更加細膩些，從基本做法的基礎上可以根據自己的喜歡做出不同風味的馬蹄糕(如紫薯、紅豆、綠豆、五穀等）。