茭白, 鮮香菇, 木耳, 醬油, 鹽, 水澱粉
1茭白去皮洗凈切菱形片。木耳發好，香菇洗凈切片。然後所有材料下開水鍋焯1-2分鐘。
2炒鍋加底油燒熱，先下茭白煸炒數下，放少量水，水開下木耳和香菇，加醬油和鹽燜至剩少量水，加水澱粉勾芡即可出鍋。
茭白是江南特產，北方很少見，價格昂貴，但是營養價值豐富，可以偶爾食用。茭白性寒，體寒者少食。 茭白含草酸豐富，草酸不易於身體鈣質吸收，並能形成草酸鈣結石，故必須要開水焯過，可去除大量草酸。