原料

主料：牛肉500克， 調料：醬油150克，大蔥7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克

步驟

1.將牛肉切成塊； 2.花椒和大料裝入紗布袋中紮好口； 3.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱； 4.蔥切段、姜切片； 5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油； 6.另取一鍋置於旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和薑片； 7.燒沸後放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。