鮮蝦, 鹽, 白鬍椒粉, 料酒, 椰蓉, 雞蛋液, 蛋清液, 蕃茄醬
1蝦去殼（留尾）去蝦線後，用刀從背部部開成枇杷形
2用一勺鹽，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液腌十分鐘
3腌好的蝦在雞蛋液里打個滾，再放入椰蓉里打個滾（晝讓蝦全身粘滿椰蓉）
4鍋內油燒至五成熱時放蝦排，炸成表面金黃色即可出鍋
5用廚房紙吸干表面的油後，淋上蕃茄醬即可