酵素

簡介

首先想說一下酵素減肥這個事情,酵素實際就是用糖腌水果,產生酶和酒精,泡菜裡面也有這些成分,我覺得最多也就是促消化。減肥沒有他法,只有少吃多運動,消耗多於攝取就會瘦,不要有其他雜念。另外,酵素和糖漿只是發酵時間不一樣而已,酵素髮酵時間更長,是含酒精的,不能喝酒的不要喝太多酵素,會醉。像我這種喝不了酒的,就拿糖漿解饞。

原料

水果 若干, 冰糖 幾袋

步驟

1案板、菜刀、水果、密封罐洗凈晾乾,所有物品上面不能有一滴生水;

2水果切塊,往罐子裡面鋪一層水果,放一層冰糖,蓋上蓋子; 糖和水果比例:做酵素的話糖要多放一點兒,糖越多越不容易發霉變質,成功率越高,但是果香味相應也會淡一些。具體的比例就靠感覺吧,我做飯都是憑感覺…

3然後是漫長的等待。期間可以用乾淨無油無水的筷子輕輕攪拌一下,把下面的糖水翻上來。

4做好以後撈出水果(防止繼續發酵,而且大部分水果也不怎麼好吃,不過青梅除外),如果是糖漿,可以加熱熬一下,能保存更長時間。酵素不要加熱,直接裝瓶子放冰箱裡保存。

5喝的時候加冰蘇打水,如果覺得不夠甜,可以直接加雪碧。

小技巧

  1. 水果的選擇

我覺得是水果應該都能做。青梅不需要搭配其他水果,直接做出來的酵素就很好喝,洗的時候用鹽搓一下,洗好太陽底下曬一天,放酒就是梅子酒了。之前做過火龍果檸檬酵素,白心兒的火龍果帶皮一起腌,顏色特別好看,發酵時間要比桃子檸檬的久一些。檸檬桃子的做的最多,試了好幾種桃子,水蜜桃配黃檸檬最好喝。

  1. 瓶子的選擇

一般有三種瓶子可以用,根據方便程度依次是,密封罐、酵素瓶、泡菜罈子。

密封罐,我最不建議使用,第一次做的時候我就用的密封罐,每天都要開蓋放氣,太麻煩而且容易進細菌。注意啊,長毛就不能喝啦。

酵素瓶,樂扣的,樣子挺好看。這種瓶子有一個放氣閥,需要定期打開閥門放氣,放氣孔小可以有效避免亂七八糟的東西進到罐子裡。價格也不貴,好幾種尺碼,建議大家買大的,小的真放不了多少,不要怕喝不了什麼的,你們想太多了,我爸媽之前抱走一整罈子檸檬桃子酵素,沒幾天就喝完了。

最優選擇是我們祖國勤勞的勞動人民發明的泡菜罈子,好用哭!除了定期攪拌一下,罈子上面加一些水之外其他時間你可以健身看劇遛狗發獃睡覺,等到差不多好了,優雅的倒出來往瓶子裡一裝,拿到愛人面前,「親愛的,這是我特別為你做了一個月才做好的呢」絕對有事半功倍的療效所以不要嫌棄泡菜罈子不好看或者太大,省時省力的發酵好幫手。

  1. 發酵時間

不同水果的發酵時間不一樣。對於製作時間判斷,我基本靠聞。如果是糖漿基本上一個星期就可以,酵素就不好說了,青梅酵素就要至少兩個月,但是我之前有一瓶放了一個月的檸檬桃子酵素,把我媽喝懵了。

  1. 水果腌制一天以後體積大概會少1/3,不要再往罈子裡面加水果,發酵的時候容易溢出來。

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