原料

牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜

步驟

1. 牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。 2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。 3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。 4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。 5.撒上香菜味道更好。