做過草莓的就不想再做了，逛超市看到有桑椹賣，正好家裡有桑椹果醬，於是就誕生了這第二個凍芝士蛋糕。在之前的草莓凍芝士蛋糕的基礎上材料用量稍有點不同，還加了個鏡面，也是簡單易操作基本零失誤款^^ 因為吉利丁片的用量，誤打誤撞做成了慕斯口感，真是意外的驚喜啊^____^
雀巢淡奶油 250ml, 卡夫奶油奶酪 226g, 青檸汁 10ml, 朗姆酒 15ml, 吉利丁片 2.5片+0.5片, 白糖 50g, 奧利奧 一條, 安佳無鹽黃油 50g, 桑椹果醬 兩勺＋一小勺, 牛奶 100ml
1奧利奧去掉夾心裝入保鮮袋，用擀麵杖碾壓得越碎越好。懶得稱份量，反正一整條都用掉就好了，也不用剩下一點看著都鬧心
2黃油用微波爐加熱融化成液體，與餅乾碎混合均勻，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊鋪平，放入冰箱冷藏備用
3奶油奶酪從冷凍室取出解凍軟化，切成小塊放入碗里，加50g白糖。把碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。最後打發的狀態如流質的奶油細滑無顆粒
4另取一個大盆，打發淡奶油，6、7成即可，不用全打發。6、7成的樣子就是划過奶油表面有一道道的痕跡就可以了
5將兩片半吉利丁片剪碎加少量礦泉水（沒過吉利丁片即可）放入微波爐加熱融化成液體
6把打發好的淡奶油與奶油奶酪混合，加入青檸汁、朗姆酒、牛奶和兩勺桑椹果醬攪拌均勻，再加入融化的吉利丁片，混合均勻
7從冰箱取出模具，倒入混合好的芝士糊，倒完後稍微磕一下，去掉氣泡令表面平整，放入冰箱冷藏2-3個小時，輕輕晃動一下，表面凝固了就可以取出接著做鏡面
8鏡面的做法：將剩下的半片吉利丁加60ml左右的礦泉水，放入微波爐加熱融化成液體，再加一小勺桑椹果醬攪拌均勻，用網篩過濾掉果渣，將液體倒在表面凝固的芝士糊上
9放入冰箱冷藏至少4個小時以上，凝固後取出裝飾自己喜歡的水果就大功告成啦^___^ （脫模的時候用電吹風吹一下模具，就可以完整輕鬆地取出蛋糕啦）
1.奶油奶酪和淡奶油的牌子不限，正好買了那兩個牌子，規格就是226g和250ml，所以就物盡其用，不嚴格按照比例來。基本上奶油奶酪和淡奶油的比例為1:1就可以了（朋友推薦用總統牌的比較贊，下次試試看）； 2.餅乾底隨意用什麼餅乾，自己喜歡的都可以，只要敲碎就行； 3.鏡面也可以用QQ糖加熱融化成液體來製作。