食譜來源為Julia Child的Mastering the art of French Cooking
經典法式蘋果塔。半熟塔皮作底，一層香味濃郁的蘋果泥。頂部是厚切的蘋果鋪在表面。
原食譜為8人份（10寸）
烹飪用蘋果 4磅, 檸檬汁 1小匙, 糖 1大匙, 杏子蜜餞 1/3杯, 朗姆酒（或香草精） 1/4杯 （或1tb）, 糖 2/3杯, 黃油 3大匙, 肉桂粉（可選） 1/3小匙, 半預烤塔底 10寸
1準備一個半預烤的塔底：將塔皮放入磨具中，倒上豆子或者烤石，預熱烤箱至400F 放在中層烤8-9分鐘至成型；取出豆子或烤石，用叉子在底部戳幾個洞。放回烤箱烘烤2-3分鐘直至上色。
2將蘋果切成1/3去核去皮。切3杯左右的厚片蘋果，將其浸在檸檬汁和糖的混合液中備用
3將剩下的蘋果切成小片。放入厚底的鍋中合蓋低火煮20分鐘左右，偶爾攪動直至蘋果變軟。軟化將剩餘的材料加入其中攪拌均勻。加大火力，直至蘋果泥變稠。
4將蘋果泥均勻鋪在塔底，然後鋪上厚片蘋果
5將烤箱預熱至375F
6把蘋果塔放在上層烘烤約30分鐘或直至蘋果上色
1小匙=1 bsp=1 teaspoon 1大匙=1 tb=1 tablespoon 1杯=1 cup