傣家牛柳

原料

主料:牛柳200克,泰國香米80克。調料:洋蔥末15克,阿香婆香辣醬30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,雞粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清湯30克,濕澱粉10克。

步驟

1、將泰國香米放入容器中加入150克水大火上籠蒸20分鐘後取出。 2、將牛柳洗凈,切成5克重的條,然後用生粉、老抽腌漬15分鐘,放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鐘後取出。 3、鍋內放入色拉油15克,燒至七成熱時放入洋蔥末煸炒出香,然後放入蒸好的米飯和咖喱粉小火翻炒5分鐘後出鍋,裝入器皿中。 4、鍋內放入色拉油15克,燒至七成熱時放入阿香婆香辣醬小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分鐘後放入蚝油、糖、雞粉、清湯調和滋味,再翻炒3分鐘後,用濕澱粉勾芡,出鍋放在米飯上即可。

小技巧

特點 米飯含有強烈的咖喱味,牛柳香辣。


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