簡介

一不小心，開始烘焙什麼的已經一年了，失敗的時候沮喪過，成功的時候驚艷過，從最開始的時候單一的模範到現在更多的是思考各種方子的可能性，找出一種更適合自己的。去年做了這款冰激凌，用了君之的方子，覺得麻煩，所以今年再做的時候就看了很多的配方。生蛋做冰激凌還是接受不了，所以決定試一下這一種做法，效果還不錯，不用放到冰箱裡冷凍之後半小時攪拌一次，而且由於打發了淡奶油，體積也膨脹了不少，放到冰箱裡凍好之後直接拿出來挖球就好，口感潤滑，沒有冰渣，如果大家還有什麼好的建議可以共同探討。

原料

牛奶 400ml, 動物性淡奶油 250ml, 細砂糖 150g, 生蛋黃 3個, 芒果泥 300g

步驟

1將蛋黃、牛奶、砂糖放入一個盆中，隔水加熱至微沸。（盆要求無水無油 最好是不鏽鋼盆）徹底放涼。

2淡奶油放入另外一盆中打發至九分。（盆內無水無油 最好是不鏽鋼盆）

31與2混合，用打蛋器攪勻，加入芒果泥攪勻。PS：如果你的盆比較淺，混合物比較滿就不建議用電動打蛋器，會飛濺的很慘，比如我，用手動打蛋器攪勻就好。

4放入冰箱冷凍三小時以上，至徹底凍硬。（我一般都是前一天晚上做，第二天挖來吃）

5想吃的時候，室溫下回溫，挖球，開吃。

6成品圖。北京40度啊，真心傷不起，一邊挖一邊就化了。

小技巧

芒果泥可根據個人的喜好，增加與減少用量，另外如果想要一點酸的感覺可以加些檸檬汁。