簡介

在韓國，中秋節也是非常傳統的節日。這一天，家人要團聚，之後還要祭拜祖先，所以，準備的吃食也就越加豐富，西葫蘆牛肉餅就是這一天常備的吃食。

原料

西葫蘆1個，牛肉餡，麵粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白鬍椒粉1g，鹽6g，油2茶匙（10ml）

步驟

牛肉餡中調入蒜末、鹽（3g）、白砂糖、芝麻香油、白鬍椒粉，攪打均勻，腌制10分鐘。 西葫蘆洗凈，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩餘的鹽（3g），然後用廚房紙巾吸去滲出的水分。 將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層麵粉，然後取適量腌制好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實。 雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩餘的麵粉，調成雞蛋麵粉糊。 中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋麵粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之後翻轉煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。

小技巧

西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的，這樣做出來的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸著吃。