簡介
感謝@愛整蛋糕滴歡 歡歡的翻譯^^
加了檸檬汁的戚風切下去真的會有「咻」的感覺～
17cm大小,170度30分鐘.很清新的一款～
原料
蛋黃煳：, 低筋粉 80g, 細砂糖 30g, 蛋黃 4個, 菜籽油 30ml, 檸檬 1個, 罌粟籽 5ml, 蛋白霜：, 蛋白 4個, 細砂糖 40g
步驟
1準備： 將蛋白和蛋黃分開,蛋白放入冰箱冷凍十分鐘至周圍開始結小冰碴； 取檸檬皮屑,將檸檬榨汁加水稀釋至50ml； 烤箱預熱170度
2蛋黃加糖、檸檬皮屑、罌粟籽,用打蛋器劃圈攪拌
3依次加入菜籽油、檸檬汁,每次加入一種原料後都要攪拌均勻
4在距盆口10cm處篩入低筋粉,用蛋抽攪拌至沒有結塊
5從冰箱中取出蛋白,用電動打蛋器高速打發,分三次加入細砂糖.蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時換蛋抽打發,提起時蛋白霜尖角輕輕下彎即可(我偷懶轉成打蛋器低速打發)
6在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽攪拌至看不到白色痕跡(略消泡也無妨)
7將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜,用刮刀輕快地從盆底向上翻拌,攪拌至幾乎看不到蛋白霜的痕跡.(蛋糕糊略有韌性,動作要儘量快.)
8將蛋糕糊倒入17cm模具中,輕輕震一下,170度烤30分鐘,出爐後立刻倒扣,涼後脫模.
