原料

雞腿 2個, 扁豆 適量, 陽江豆豉 少許, 蔥姜蒜 少許, 蚝油 少許, 老抽 少許, 生抽 少許, 糖 適量, 料酒 少許

步驟

1雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干

2扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒

3豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁（量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已；）

4鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色

56.7.倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻

6倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水

7轉中小火燉至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽

小技巧

1.豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較「結實」，燉到最後都是整粒的。