扁豆不容易弄熟，但吃了不熟的扁豆會引起中毒，所以一般做干煸的菜都會提前過油，既省事，色澤也到位。今天我不過油，做一款省油版的干煸豆角!
豆角 400克, 小米辣 6根, 獨頭蒜 2粒, 鹽 2－3克, 生抽 10克, 植物油 適量
1亮點在這裡：把扁豆擇洗乾淨，放保鮮盒中進微波爐高火叮4－5分鐘，（400克豆角分兩次叮）
2小米辣和大蒜分別切碎備用！
3坐鍋燒熱注少量油，入扁豆中小火慢慢干煸！慢工出細活！
4煸到8層熟時加鹽，生抽，雞精調味，放入辣椒和蒜末再煸1－2分鐘離火出鍋！
5裝盤，完成！味道槓槓滴！
豆角儘量選新鮮水嫩的，全程不放一滴水，純干煸，從微波爐取出已是半熟，再煸就省事多了，省油，省時，省氣，健康美味！