很簡單，很快手的燒法，泰式青咖喱加上椰漿一起燉，讓蔬菜香濃入味，下飯一級棒！最適合我這種懶人和在國外生活的朋友們。喜歡什麼蔬菜就放什麼，喜歡重口味的就放紅咖喱醬，哈哈。椰漿沒有的話，可以用椰汁、椰子粉都可以
青咖喱醬 適量, 椰漿 250ml, 土豆 1個, 洋蔥 1個, 胡蘿蔔 1根, 蘑菇 2個, 長扁豆 2根
1蔬菜洗凈，根莖類（土豆、胡蘿蔔）去皮，切成滾刀塊。洋蔥、蘑菇切塊，長扁豆切長條
2鍋中加入適量油，先入洋蔥爆香，再倒入土豆和胡蘿蔔，大火翻炒3-5分鐘。
3鍋中加入3大勺泰式青咖喱醬和250ml椰奶，具體的量可以根據個人口味調整
4中小火燉煮10分鐘之後，加入長扁豆，繼續燉煮10-20分鐘。如果希望扁豆酥一點，可以時間就一些。
5蔬菜出鍋，淋上醬汁，配白米飯，美味至極！