原料

A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙

步驟

1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料Ｂ及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。 2.將調味料B混合均勻即為沾醬。 3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。