原料

茄子 3根, 四季豆 10根, 豆瓣醬 一勺, 肉絲 少量

步驟

肉絲用澱粉，黃酒，鹽，醬油腌制。多一些油爆香肉絲，盛出備用。茄子切塊，四季豆切段，一起放入剩餘的油中不停翻炒，邊炒邊壓茄子，加入鹽和豆瓣醬，醬油，糖，繼續炒，茄子乾癟了放入適量水加蓋子悶，水差不多收乾了加入肉絲翻炒片刻就可以裝盤了。