原料

新鮮毛豆 200克（去殼的）, 鮮蝦 半斤, 生粉 一茶匙, 鹽 適量, 糖 適量, 油 適量

步驟

1鍋里放水，量不用太多，稍微沒過毛豆即可，放點油，放入毛豆。大火煮開後中火煮3分鐘即可.撈起瀝干水分

2鮮蝦去殼（尾巴留下，保持漂亮外形），去除蝦線後，洗乾淨蝦仁

3腌制蝦仁：先放鹽和生粉拌勻，再放油拌勻

4燒熱炒鍋，放油，油溫只需四成熱，便立即滑入蝦仁迅速炒散。待蝦仁顏色轉紅，放入毛豆，鹽糖，迅速翻炒幾下即可

小技巧

1.關於毛豆，市場上有去殼的賣，像我這種懶人就買了去殼的。 煮毛豆的時候放少許油，是為了保持顏色青綠。如果喜歡吃軟一點的毛豆，也可以再煮它幾分鐘。 2.關於蝦。活蹦亂跳的基圍蝦，味道鮮甜肉質緊緻爽口，買它不錯。沙蝦稍遜。 去除蝦線並不難，只需用小刀沿蝦線處劃一刀下來，蝦線就可以輕易用手拿出來。 身旁放碗水，把粘在手上的蝦線去掉便可繼續弄下一隻。