簡介

天涼好個秋·冬瓜汆丸子 秋風漸起，天氣漸涼，除了早晚注意適量添加衣物保暖外，在秋季飲食養生方面也要有所加強，今天介紹一道北京傳統湯菜，冬瓜汆丸子，製作簡單，下班回家來上一碗暖心暖胃，好處就是湯菜兼備，除了喝湯，用它來拌個米飯也是十分不錯

原料

冬瓜 500g, 豬肉餡 400g, 粉絲 150g, 雞蛋 1個, 蔥姜水 30ml, 澱粉 一勺, 生抽 10ml, 白鬍椒粉 1/8小勺, 鹽 2-3克, 糖1/4 小勺, 黃酒 10ml, 香油 一小勺, 香菜 2-3根

步驟

1將肉餡放入大碗中，分次加入蔥姜水，沿一個方向攪拌至吸收

2加入丸子製作的其他調料（除香油外），沿同一方向繼續攪拌至上勁兒，加入香油拌勻備用

3冬瓜去皮切片，粉絲用涼水泡軟備用

4鍋內燒熱水，將肉餡攥成丸子下入鍋中

5待肉丸變色浮在水面後，下入冬瓜和粉絲，加入鹽和白鬍椒粉調味調味煮4-5分鐘

6撒入入香菜和香油製作完成

小技巧

丸子的原料除了豬肉外，羊肉餡也是一個不錯的選擇 肉餡選肥瘦比例大概在3：7的比較合適，部位選用前夾心肉較好 攪拌肉餡時要順著一個方向攪動（順逆時針均可），不要亂攪一氣 冬瓜和粉絲極易成熟，所以等汆好丸子後再下入