雞蛋, 苦瓜, 鹽, 料酒, 澱粉, 蔥花
1準備苦瓜和雞蛋
2苦瓜縱向對半切開，挖去籽
3橫向切成薄片
4苦瓜片用鹽揉搓至出水，靜置5分鐘
5苦瓜片過涼水後，放冰水中浸泡20分鐘以上
6蛋液打散後加少許鹽和料酒
7加入一小勺澱粉，以使蛋餅蓬鬆柔軟
8放入蔥花碎
9苦瓜擠出水分後和蛋液攪拌均勻，鍋熱後刷少許油，把蛋液倒入，小火慢慢煎熟後翻面再煎1分鐘即可
在冰水中浸泡後的苦瓜片可以直接蘸食蜂蜜，很清脆爽口，適合想減肥的你、我、她。