簡介

肉質酥爛，香鮮微辣。

原料

主料：牛肉200克， 輔料：洋蔥（白皮）100克， 調料：豬油50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大蔥5克，姜3克，玉米澱粉3克，鹽3克

步驟

1.牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下； 2.洋蔥切成絲； 3.姜塊用刀拍打幾下； 4.鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟； 5.炒鍋置小火上，加適量豬油，下入咖喱粉，用溫水炒熟，投入洋蔥絲略炒，隨即將牛肉從鍋中撈出，剔除蔥、姜，再添入牛肉湯，加精鹽，味精，調好口味，用小火煨燉，至肉質酥爛時，用濕澱粉勾芡，加入豬油，用手勺翻動，即可裝盤。