芹菜豬肉餃子，姥姥最喜歡。
保留了大量的芹菜葉，格外的清香，要比單獨用芹菜的梗香很多。所以芹菜葉不要扔啊，營養還特別豐富。
吃不完放到冰箱凍起來。
很久都沒買過速凍餃子了，自己弄的很踏實。
芹菜 2顆, 豬肉餡 8兩, 蔥薑末, 香油, 色拉油, 胡椒粉, 雞精, 鹽, 糖, 麵粉, 清水, 生抽, 老抽
11份麵粉加0.5份的水，和面，蓋濕布醒。
2芹菜葉切末。
3芹菜梗剁碎。
4鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。
5芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，腌到出水。
6待芹菜里的水分充分被殺出來之後，用屜布將水分擠干，芹菜水可調入肉餡兒中，代替清水打陷兒。
7肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。
8加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。
9醒好的的面，揉成表面光滑的麵糰，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。
10杆成中間厚四周薄的餃子皮兒。
11開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。
餃子餡兒里用熟油會比直接用生油香。
不要省去加入香油的步驟，可以避免包餃子的時候餡兒出水，還提香。
蔥末要在最後切，早切會有臭蔥的味道。