山藥 250克, 胡蘿蔔 半根, 青椒 1個, 泡發木耳 6朵, 蔥花 適量, 鹽 1/4小勺
1胡蘿蔔洗凈去皮切片，青椒切絲，泡發木耳撕小朵。
2山藥去皮切成片，清水中加入數滴白醋攪勻，放入山藥片浸泡幾分鐘。
3適量清水燒開，放入山藥、胡蘿蔔、青椒、木耳焯水後撈出。
4熱鍋入油燒至7成熱，倒入山藥、胡蘿蔔、青椒、木耳，翻炒1分鐘。
5根據個人口味調入鹽量。
6充分翻炒勻，撒上蔥花關火即可。
1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。
2、山藥去皮時如有氧化變色,切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色。