棗泥山藥糕

簡介

在製作棗泥和山藥泥時,一定要有足夠的耐心,要將棗泥和山藥泥搗碎無顆粒狀,否則會影響口感。 做這款糕點的確需要時間和耐心,但不得不說,棗泥山藥糕」的口感卻是極佳,連平常不怎麼愛吃大棗的我,因為這款糕點,卻愛上了大棗的味道。 另外在造型上我也進行了改良,更為時尚、精緻;配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳,增添了一股奶香味,加上山藥獨特的香味,棗泥的香甜細滑,讓這款糕點入口即融,味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。 這款糕點用的紅棗是麥麥家提供的,若羌紅棗特別香甜,很適合做這款糕點。

原料

山藥 400克, 新疆若羌紅棗 100克, 奶粉, 煉乳 適量

步驟

1所有材料備好

2將山藥表皮的泥洗凈,然後切成段放在熱水裡,凈泡30分鐘

3紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵,放到熱水裡泡5分鐘

4紅棗切去兩頭,去核

5再切成兩半,用剪刀修整

6將紅棗捲曲,整成花型

7紅棗切成小塊,山藥去皮切長段泡在清水裡

8將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘

9將蒸好的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥

10再將蒸好的山藥用勺子壓成泥

11加入奶粉

12再加入煉乳拌勻

13花型模具里先放入1/2山藥泥

14放入一層棗泥

15再放入山藥泥壓平

16把紅棗花和薄荷葉放在上面即可

小技巧

1、在製作棗泥和山藥泥時,一定要有足夠的耐心,以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。 2、如果不加奶粉和煉乳,還可在糕點上淋入適量的糖桂花,以增加糕點的香味。 3、如果要做造型,奶粉和煉乳的分量要少一些,要不然很粘手。


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