原料

山藥 約250g(去皮), 白糖 95g, 水 65g

步驟

1將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）

2將山藥放在廚房紙上吸干水分

3鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

4將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤

5開始動筷子吃吧，可以準備一碗水

小技巧

1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。 2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！ 3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。 4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～ 5.拍照無能，實在對不起大家呦～！