簡介

烤箱180度，中層25分鐘，方子用量成品16個。

原料

紫薯 500克, 中粉（油皮） 150克, 黃油（油皮） 60克, 糖粉（油皮） 20克, 紫薯泥（油皮） 50克, 水（油皮） 適量加, 中粉（油酥） 120克, 黃油（油酥） 60克, 色拉油（紫薯餡用） 適量, 白糖（紫薯餡用） 40克

步驟

1紫薯去皮切小段蒸熟，趁熱加白糖用勺子壓成泥，白糖根據個人的喜好增減甜度。

2不粘鍋放紫薯泥翻炒到沒有明顯水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。

3紫薯餡成團後起鍋攤開晾涼，分成20克一個的圓球，備用。

4先做油皮，材料從左開始分別是中粉，軟化的黃油，紫薯泥，糖粉，水。

5將油皮材料混合成團，這裡的水我是分次加，而且沒有都用完，麵糰的手感要自己衡量，不能幹但也不能粘手。蓋上保鮮膜放冷藏15分鐘。

6油酥材料混合揉成團。

7左邊油酥分成23克的8份，右邊油皮分成35克的8份。

8油皮按扁，放入油酥，像包湯圓一樣，收口用推的手法包裹住。

9包好的8份

10取一份按扁，用擀麵杖慢慢壓成牛舌裝，注意手法力度要輕柔，不能有破皮哦。

11自上而下用手掌捲起，收口朝上靜止15分鐘。

12再次用同樣方法按扁，擀麵杖擀開，然後再捲起，靜止15分鐘。

13把麵糰對半切開，可以看到清晰的羅圈紋路，切面朝下，按扁擀成圓形，包入紫薯餡（紋路漂亮的一面朝外包哦）。

148份對半開，一共16個完成。

15烤箱預熱180度，烤盤墊油紙，排入紫薯酥

16預熱完成後，放烤箱中層，一共25分鐘左右。每個烤箱火大小不同，請隨時觀察調節。

17完成，出爐

18分層還算可以，但是紫薯的顏色沒有很明顯，不過淡淡的還算夢幻啦，哈哈哈！

19犧牲一個觀察內部，餡料夠足哦！