簡介

蘿蔔絲鯽魚湯是很多人都喜歡的一道湯菜。它不僅美味，而且營養豐富,一般產婦產後調理最愛喝的就是蘿蔔絲鯽魚湯。鯽魚可補氣血，溫脾胃，利水濕，配上蘿蔔一起煮，可健運脾胃、化痰止咳、開胃消食，還能預防感冒呢。

原料

甜水蘿蔔, 鯽魚, 姜, 大蔥, 香油, 鹽, 雞粉

步驟

1在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下。回來後再用清水洗凈，用廚房用紙巾擦拭乾即可

2甜水蘿蔔」去皮洗凈，切成細絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可

3炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用

4超過刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入薑片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋，並加入兩段蔥白，大火煮之

5分鐘後，掀開鍋蓋，你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將「甜水蘿蔔」絲倒入，中火繼續煲煮15分鐘

6加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦

小技巧

5招助你煲出湯色如奶的鯽魚湯 第一招：魚一定要先煎過才行。煎魚的時候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤腸等功效，所以用它來煎魚，不說你也知道好處了。 有些酒店在煲魚湯時，也會加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會更快，但個人覺得豬板油太過不健康，自己家做完全沒有必要。 第二招：煎魚時，鍋一定要燒熱再放油，煎的時候則要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會更加奶白，而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋，放入香油前可用薑片擦拭一下鍋底。 第三招：放入砂煲中的水必須用煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。 第四招：最開始煲煮的時候，一定要大火煮才可以，而且要持續至少20分鐘以上，你家的煤氣能開多大就開多大哈。 第五招：一定要在湯色呈奶白色以後，再加入蘿蔔絲以及調味料。