龍鬚菜拌金針菇

原料

龍鬚菜300公克,金針菇150公克,胡蘿蔔15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蚝油1大匙,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,高湯50cc,香油少許

步驟

1.龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗凈;金針菇洗凈瀝干,去根部後切段;胡蘿蔔去皮後切絲;黑木耳洗凈瀝干切絲備用。 2.取一深鍋,倒入1200cc的水煮至滾沸後,加少許鹽、油及龍鬚菜汆燙至熟,撈出瀝干擺盤備用。 3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,爆香蒜末後,加入作法1的金針菇段及蚝油以中火略炒拌數下,再加入作法1的胡蘿蔔絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾後,最後滴入香油拌勻。 4.將作法3的材料,放在作法2的龍鬚菜盤中,食用前拌勻即可。


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