原料
醬驢肉, 麵粉, 青椒, 尖椒, 鹽, 食用油
步驟
1醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和面
2青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用
3驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎
4放少許鹽溫水和面，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右
5把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵糰，揉勻擀成長條狀
6在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折
7再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可
8平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋
9把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可
小技巧
驢肉火燒的麵餅不用發酵,做起來省事省力；根據驢肉的鹹淡程度,可在和面的時候在面里加一點點鹽調味；一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家裡有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。
