很喜歡吃乳鴿，家鄉的石岐乳鴿更因肉質鮮嫩多汁而遠近馳名，一試難忘！但遠在外國的我們很難買到乳鴿，就算有都是老鴿了！所以今天就用鵪鶉代替，做了一道操作非常簡單，但賣相很好的下飯菜！兒子吃得津津有味，這是我收穫的最大滿足！
鵪鶉 6隻, 花椒 少許, 八格 2顆, 姜 4片, 醬油 少許, 蚝油 少許, 冰糖 少許, 鹽 少許, 麻油 少許
1鵪鶉買回來洗乾淨，用鹽按摩全身，放一邊腌腌！
2鍋里放花椒油，沒有的話普通的油都可以！把花椒，薑片，八格放進油里爆香！
3以上材料爆香後放醬油，蚝油，冰糖和水煮開！
4放進鵪鶉，用調羹把醬汁淋鵪鶉全身以及肚子，這樣容易入味！
5加入麻油，並經常翻轉鵪鶉，讓它上色均勻！大約20-30分鐘時間！
6當看到汁很少，上色很深時就可以了！上碟就行了，我們喜歡整隻拿著吃夠痛快，也可以斬件上碟！
這道菜非常容易做，沒有什麼技術含量！放入冰糖代替白糖，是讓鵪鶉吃起來更香！