原料

田雞（青蛙） 1斤, 青蒜 7、8根, 小米椒 4個, 蒜片, 薑絲, 花椒 1把

步驟

1田雞洗凈切塊，蒜苗洗凈切長段，小米椒切圈；

2熱鍋倒入油，將花椒小火炸至微微發黑（別炸糊，炸糊了會發苦）後剷出，放入蒜片薑絲小米椒炒香，放入田雞略炒變色後，烹入料酒，放入老抽、鮮醬油、少許糖、少許鹽翻炒均勻，烹入少許水，蓋鍋蓋燜3分鐘

3放入蒜苗段翻炒均勻後，大火收汁即可。