簡介

今天人不舒服，少嘮幾句，上個簡單的家常菜，從洗、切、烹到吃，再慢的手腳，10分鐘也能搞定，不僅營養健康，而且開胃下飯，是道特別適合上班族的快手營養健康菜。

原料

土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

步驟

1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。 2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。 3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

小技巧

1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。 2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的澱粉，做出來口感更好。所以這一步儘量不要省略。 3、辣椒切成細絲後，入水中浸泡，10分鐘後會自然捲曲，可以用來點綴菜肴。 4、做這道熗拌土豆絲，用什麼醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。 5、花椒油最好是現做現潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的「熗拌」。