簡介
兔子肉,營養價值比好些肉類要高,味道也很好,但在肉類世界的地位卻不尷不尬。不知是否我孤陋寡聞,用兔子肉做招牌菜的餐廳少之又少,在我的印象中幾乎沒有。菜市場內賣鮮兔肉的攤檔也不多,當然,不帶皮的凍兔肉是不缺的。但,沒有皮的凍兔肉吃起來缺乏風味,還有,藥膳書上說的,兔子肉是養顏肉,特別是那不帶丁點脂肪的兔皮,煲好後口感嫩滑,更是美容佳品。
原料
鮮兔肉 500g, 黃豆 150g, 馬蹄 十個, 瑤柱 20g, 鹽
步驟
1黃豆和瑤柱洗凈後,用清水浸泡20分鐘
2馬蹄去皮對半切開
3兔肉洗凈,切大塊
4將黃豆、瑤柱、馬蹄、兔肉一併放入砂鍋內
5加入2500ml清水
6大火煮開10分鐘,轉中小火煲100分鐘即可,食用時調入鹽
小技巧
記得剛工作那幾年,為惡補專業知識,也為在工作上有更好的發展,有過一段白天上班,晚上夜校的時光。因為下班時間與上課時間相差約兩個小時,回家吃飯太趕,所以經常是幾個同學約好在學院附近的某個餐廳,AA一起吃晚飯。我們這幫人中有一位是城管大隊長的太子爺,他爹剛好分管這片區域,我們經常幫襯的那家火鍋店老闆除了給我們很優惠的折扣外,還在分量方面給了不少的關照。值得一提的是,他家做的兔肉煲特別好吃,雖不是招牌菜,但現點現煲的兔肉卻極易燜爛,和著胡蘿蔔、大蒜的香味,現在想起都能令我直咽口水。這家的兔肉煲是那段夜校時光最令人回味的一抹記憶。 今天做的這道湯,是用兔子肉做主料,湯味鮮甜,還有很好的食療效果。以下內容摘抄自《食療湯譜》:黃豆馬蹄兔肉湯,本湯重在養脾腎之陰而退虛熱。湯中兔肉,性味甘,涼,有補中滋陰的作用,與富含蛋白質的黃豆、滋陰補腎的瑤柱、清熱生津的馬蹄搭配,起到滋養真陰,健胃養血之功。 滋陰補腎是這款湯的重點,女人養顏不正需要滋陰補腎嗎?這道湯方應是一年四季都可飲用,各位女同胞們多喝無妨,喝出玉兔一樣的肌膚,指日可待哈~