原料

中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

步驟

1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水裡過一遍。 2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。 3、撈出來控干水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。

小技巧

小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，裡面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。 1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍，是為了去除裡面多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。 2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。 3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。