牛蛙, 蔥, 姜, 蒜, 豆瓣醬, 辣椒, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 味精, 雞精, 白糖, 生粉, 紅油
1牛蛙宰殺制凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘
2用生粉上漿
3放溫油中滑6成熟撈出
4鍋內放清油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒炒出香味
5將牛蛙放入，下料酒、高湯及調味料燒入味
6放味精調好口味，淋紅油
7倒入鍋仔，撒上香蔥末燒沸即可