簡介

在廣州的「鴨五件」私房菜（芳村）吃的，非常有味道。據說是韶關菜。

原料

鴨五件, 鴨脖, 鴨翅, 鴨掌, 鴨頭, 鴨下巴, 輔料, 紅蘿蔔, 馬蹄, 薑片, 蒜頭, 芫荽, 調味料, 海鮮醬, 柱侯醬, 花生醬, 沙茶醬, 滷水汁, 香料, 生抽, 白糖

步驟

1將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然後用冷水過涼，反覆幾次，撈起鴨件瀝干水分

2將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時

3取出鴨件，入油炸至金黃，撈出瀝油

4另起油鍋，加入生抽、糖、滷水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內，上桌即可。