雞鴨腸, 鹽巴, 胡蘿蔔, 蔥段, 胡椒粉, 生抽, 料酒, 香醋, 白糖, 辣椒醬, 調和油, 花椒, 蒜頭
1雞鴨腸用鹽巴搓洗乾淨，清水漂幾個小時，使腸子發起來。切段備用
2胡蘿蔔一個擦絲
3燒一鍋水，先把胡蘿蔔絲下鍋快速的焯一下，撈起瀝干水分；腸子也下鍋焯一會，下鍋後再次開鍋就可以撈起了，時間久了腸子會變韌了，嚼不動
4把胡蘿蔔絲、腸子倒入一個盆里，放入蔥段、胡椒粉、生抽、料酒、香醋、白糖、辣椒醬拌勻入味
5拌好的鴨腸裝盤，用一個湯勺倒半勺調和油（豬油更香哦）、十幾粒花椒，把湯勺放在液化氣灶上燒熱（這樣做比用大鍋省油），花椒爆出香味後撇出去，再拍一瓣蒜頭爆香，把這勺香油趁熱淋在拌好的鴨腸上面即可