鴨舌 半斤, 生薑 一塊, 泡椒或辣椒 個人口味，適量, 糟鹵 寶鼎三年陳糟，適量
1取小鍋加水燒開，放入鴨舌和半個生薑切片一起煮（如果是速凍的話，提前解凍），倒入半勺黃酒一起煮，能幫助去腥。煮至水再次燒開，然後用涼水沖洗乾淨
2將洗凈的鴨舌裝入碗中，放入適量鹽，辣椒，泡椒，然後倒入糟鹵，高度至能徹底浸泡所有鴨舌為宜。蓋上碗蓋（或保鮮膜），放入冰箱靜置六小時及以上即完成
開水煮的時候放一點黃酒，煮開一定要立即用涼水沖洗乾淨再浸泡，能夠解腥並保持脆爽口感