簡介

在武漢的和不在武漢的親們，想吃周黑鴨自己動手做吧，相似度九成以上！真材實料更放心，而且可以根據自己口味調整麻辣度和咸甜。沒想到這麼簡單的調料和步驟竟然就有這種好味道，感謝下廚房@清新的流氓提供的方子，據說來自周黑鴨內部員工。我適當修改了比例，解釋更詳細，絕對零失誤，保准你以後不去店裡買了！

原料

鴨翅等肉料 500g, 桂皮 10g, 花椒 10g, 干辣椒 20個, 生薑 15g, 冰糖 15g, 老抽 20g, 生抽 20g, 料酒 50g

步驟

1肉料洗乾淨瀝水，稱重後按比例放入調料，桂皮掰小塊，冰糖敲碎。

2入鍋小火加蓋悶，時不時翻動，使肉料均勻入味。

3燜至醬汁收干，最後階段火調至最小勤加翻動，以免燒糊。

4總共大約兩小時出成品，看上去很像有木有？放一夜更好吃！

小技巧

秘訣一:不放鹽和水！不用擔心液體太少淹不到肉料，只要一開始就小火不會糊的，而且燜制過程中肉會出水。 秘訣二:小火加蓋！肉才會容易入味。 喜歡什麼肉就放什麼，可以一起入鍋，我最愛鴨翅鴨腸鴨掌魷魚須啦！ 肉是生的下鍋的，沒有飛水。 這個比例做出來麻味夠勁，辣度只相當於盒裝周黑鴨的普通辣，跟武漢的散裝周黑鴨沒得比，喜歡辣的自己再加。 其實，不用追求有多像周黑鴨，能做成這樣已經好吃cry了啊！ 最後剩下的調料不要浪費，加點水和鹽來鹵點藕啊什麼的超級好吃！