簡介

這道菜本身吃了是不會長肉的，問題是太消耗米飯了，最終成了減肥豬的剋星。

原料

雞胗 10個(200克), 酸豆角 200克, 新鮮紅椒 1顆, 薑蓉 5克, 蒜蓉 5克, 大蔥碎 5克, 鹽 1/4小匙, 米酒 1/2大匙, 砂糖 1小匙, 生抽 2小匙, 老抽 1小匙, 芝麻香油 1小匙

步驟

1將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉

2鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用

3鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味

4加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘

6最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可

小技巧

1.和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。 2.炒雞胗時烹點米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不會太濃烈。 3.酸豆角要買比較脆的才好吃。買回來後要先洗乾淨，嘗嘗如果太鹹的話，還要用水浸泡一下以去鹹味。
4.酸豆角本身有鹹味，所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的，並且要放一丁點糖才好吃。