簡介

立秋，二十四節氣之一，這一天素有「貼秋膘」的說法，也就是「進補」。 在秋季，適當進補是調節人體機能的最佳時機。 立秋潤燥，秋季宜食清潤甘酸的食物。今天推薦一款湯：香菇鮮筍老鴨湯。

原料

老鴨 半隻, 鞭筍 3-4顆（小的）, 泡發好的香菇 2朵, 生薑片, 料酒, 鹽

步驟

1鴨子洗凈剁成小塊

2鍋里放少許油，入薑片爆香，再放鴨肉煸炒，加料酒，炒鴨肉的時間要長（炒至鴨肉的水分收干，鴨皮緊縮）

3把炒好的鴨肉放入電壓力鍋，放入鞭筍片，香菇，倒水沒過食材，按煲湯。

4出鍋前加鹽調味。

小技巧

1.一般來說，新鮮的老鴨是沒什麼騷味的，如果怕的話，可以先開水焯一下，再入油鍋炒。 2.一家三口，一般半隻分量就夠了，另外半隻先放冰箱冷凍，要吃的時候再燒，這樣比較新鮮。 3.出鍋前，先把湯表面的鴨油先撇掉，這樣顏色更鮮亮，也更清爽。 4.煲湯也可選砂鍋，圖省力，可以用電壓力鍋。 5.加入香菇和筍，可以讓鴨湯更鮮美，但量不能太多，要少放些 5.老鴨湯種類很多，酸蘿蔔老鴨湯，滋補老鴨湯（紅棗、枸杞、黨參之類）、山藥老鴨湯等等，風味各不同。 舉報