簡介

老鴨煲也是靚湯中最常見的一種，天目山的扁尖清脆爽口，和老鴨合燉，濃濃的肉香中隱著淡淡的清爽，湯的味道更加豐滿可口。

原料

老鴨 750克, 干扁尖（天目山） 100克, 金平火腿 100克, 粽子葉 1個, 姜 1塊, 料酒 20ml, 加水 1600ml

步驟

11、老鴨去油剁成大塊，涼水下鍋焯4分鐘，金平火腿蒸過後切成大片，扁尖用清水浸泡2小時，撕成條備用；

22、鍋內加水，同時加入主料和除鹽以外的調料；

33、蓋上鍋蓋，啟動【靚湯●大骨湯】功能，烹飪程序自動執行；

44、待烹飪結束後，放入鹽，將鍋內食材攪拌均勻即可。

小技巧

【要點】 1.扁尖用清水搓洗，洗出的多餘的鹽分； 2.老鴨選用肉質較瘦的為好。