原料

老鴨或麻鴨 一隻, 四川酸蘿蔔 1大塊, 筍尖 2袋, 姜 1小塊

步驟

1鴨子洗凈切成大塊，酸蘿蔔也洗凈切成大塊

2鴨子冷水下鍋，至水開後不關火用筷子一塊一塊夾出（這樣能更好的去除血沫）；

3將鴨子放入湯鍋，加入足量的開水，不蓋蓋大火燒開後繼續10分鐘，讓鴨腥味隨蒸汽揮發乾凈，中火蓋蓋燉煮60分鐘；

4下入酸蘿蔔和筍尖，繼續燉煮40分鐘，放入鹽調味即可。

小技巧

註： 1）鴨子一定選用老鴨或者麻鴨，填鴨太油，只適合做烤鴨；

2）四川酸蘿蔔淘寶都有賣的，很便宜，幾塊錢；

3）筍尖超市都有賣。