原料
羊蠍子, 白蘿蔔, 桔子皮, 蔥花, 薑片, 醬油, 白糖, 鹽, 黃酒, 味精, 胡椒粉, 花椒, 大料, 桂皮, 香葉, 黃芪, 小茴香, 干辣椒, 草果, 白芷, 肉蔻
步驟
1將羊蠍子斬成塊，入冷水鍋中燒開，去血沫後撈出，用冷水拔涼
2將羊蠍子重新入冷水鍋，放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒，燒開轉中火，煮至8成熟後撈出
3原湯過籮，將清湯入鍋中燒開，炒鍋上火，放少許油，下蔥花和薑片熗鍋，烹醬油，放羊蠍子炒上顏色，倒入湯鍋中燒開
4放黃酒、鹽、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內，陪各種涮菜上桌
