簡介

從哈薩克民族中傳來的一種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之「羊羔肉」，其美味則更具上乘。 手抓肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手抓肉，但通常所講的手抓肉多指手抓羊肉而言。手抓肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手抓肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手抓羊肉款待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規

原料

豬龍骨（也可用羊蠍子，比較美味）, 蒜, 姜, 蔥, 辣椒, 花椒, 大料, 生抽, 醋, 香油, 蒜蓉, 辣椒油, 雞精, 香菜末, 洋蔥, 椒鹽

步驟

1肉骨頭洗乾淨後，水裡焯下，洗乾淨

2出過水後，轉入燉鍋，加點料酒，大火燒開後轉小火1個小時左右，燒肉酥軟就可以了

3醬汁

4洋蔥用熱水泡下吃更好