羊脅排 1000克, 小土豆 10個, 獨蒜 10個, 洋蔥 1個, 香菜 1把, 姜 1塊, 小蔥 1把, 花椒 1小把, 孜然粒, 辣椒粉, 黑胡椒粒, 生抽, 紹酒, 鹽
1取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中，腌４８小時
2小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
3搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置２小時
4烤箱１９０度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層
5將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將腌料均勻倒上
6用錫紙將羊排包合緊密
7將烤盤放入烤箱，中層，上下火，１９０度，烤５０分鐘
8將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色並鬆脆即可
1.一定要選品種好的羊肉，這是基礎！ 2.所以的腌料、調料都要下足一些，腌的過程中，一定要多次給羊肉做「馬殺雞」以充分入味！ 3.烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整！！！