簡介

經典川菜，每次必點，拌飯吃極其美味。

原料

豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

步驟

1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。 2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁。 3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。 4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。 5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。 6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。