遵義黃燜牛肉粉是一種家喻戶曉，人人皆知的風味美食。是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於它風味獨特，深受到人們的喜愛。除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受。以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。
半乾粉 200克, 牛骨湯 300克, 牛肉粒 30克, 油辣椒 10克, 煳辣椒 10克, 蒜苗 4克, 花椒 3克, 酸菜 20克, 香菜 2克
1準備好需要的食材、半乾粉、牛肉湯、牛肉粒、蒜苗、花椒、食鹽、油辣椒、糊辣椒、酸菜
2首先把半乾粉用開水泡30分鐘左右
3開水煮3分鐘左右撈出倒入碗內備用
4放入牛肉粒、蒜苗、花椒、鹽、油辣椒、糊辣椒、酸菜
5將牛骨高湯燒開倒入碗內即可
6這樣一碗色香味俱全的牛肉粉就香噴噴的出來了。
7粗濕粉用開水煮3分鐘倒入碗內即可
8半干米皮在開水裡燙一下即可
遵義黃燜牛肉粉中的牛肉，是通過數十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人