簡介

紅燒牛尾是媽媽的拿手好菜之一～記得第一次做的時候我和老爸吃的直呼過癮！現在身在國外，想要回味這種美味只能自己動手啦～第一次在國外做給老公吃的時候他也啃得不亦樂乎呢～心裡可是美滋滋的~這就是幸福吧～

原料

牛尾 5-6塊, 蔥 一根（切段）, 姜 3-4片, 大料 少許, 花椒 少許, 生抽 兩勺, 老抽 一勺（喜歡顏色重就兩勺）, 冰糖 一勺（喜歡偏甜就再放些）, 耗油 一勺, 紅酒（沒有的話料酒也可以） 少許, 鹽 少許

步驟

1先把蔥姜等調料一邊備好，煮一鍋水加少許紅酒給牛尾去腥

2水開後等一兩分鐘關火，用水管溫水將牛尾沖洗去浮沫

3將蔥姜等調料與牛尾一起放入高壓鍋中，加水到快要沒過牛尾（這一步忘記照相了><），蓋緊高壓鍋開大火

4上氣後關小火燉30-40分鐘（喜歡軟爛的可以燉多一小會兒），關火，放氣完畢後開蓋

5移入炒鍋中開大火收汁兒（如果高壓鍋中的水太多可以倒一半出去不用全入炒鍋），收汁兒的同時注意調一下味道，鹹淡和甜度

6最後汁兒收濃後香噴噴的紅燒牛尾就出鍋啦～～是不是想吃其實也不難呢~^o^~

小技巧

其實再入高壓鍋前如果可以炒一下糖色牛尾出鍋後的色澤會更好，在這裡就省啦～自己吃就簡單點吧～