簡介

這款湯麵的重點是熬一鍋雞湯。。。

原料

柴雞 半隻, 姜 5片左右, 花椒 20粒, 大料 2顆, 香葉 幾片, 干香菇 數朵, 麵條 一小把, 雞蛋 一個, 其他喜歡的配菜 少量, 一大鍋水, 醬油 少少量, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 五香粉 少量

步驟

1柴雞半隻用溫水浸泡一下，洗凈。干香菇用溫水洗凈。

2大砂鍋內坐水，不用等到沸騰，水熱後將雞放入其中，開鍋後撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇，待所有浮沫去凈後蓋鍋蓋文火煲湯，約需2.5-3小時。

3雞湯煲好後。另起一鍋燒開水將麵條煮熟，配菜煮熟盛至碗中，關小火煮荷包蛋，表面凝固後即起鍋盛入碗中，加入調味料。

4將雞從雞湯中撈出，切一塊放碗中，澆上滾燙的雞湯，即可享用。小心燙嘴！

小技巧

雞湯可以事先調味也可以不調，需要調味的話只需加入鹽和白鬍椒粉就很美味。